خوزستان، استانی وسیع با طبیعتی بی نظیر که سالیان سال شاهد دوره‌های تاریخی ایران بوده است. می‌توان خوزستان را به عنوان یکی از مهم‌ترین استان‌های ایران در روند شکل‌گیری وقایع تاریخی و شرایط حکومت‌رانی کشور دانست. خوزستان علاوه بر اینکه آثار تاریخی زیادی از دوره‌های تاریخی را در خود جای داده است، یکی از منحصر به فردترین طبیعت‌های جهان را در خود جای داده است. آنچه امروزه تحت عنوان غذاهای محلی خوزستان می‌شناسیم تحت تاثیر تاریخی که در این استان گذشته است و طبیعت منحصر به فردی که دارد شکل گرفته است. در این نوشته با تعدادی از غذاهای این استان و عادات غذایی مردمش آشنا می‌شویم.
عادت غذایی مردم خوزستان
خوزستان استانی است که درصد بالایی از اقوام ایران را در خود جای داده است. و در این میان اعراب خوزستان و بختیاری‌ها بیشترین درصد را به خود اختصاص داده‌اند. این تنوع قومیتی، وسعت استان و ذائقه‌ی متنوع مردم خوزستان باعث شکل‌گیری یک طیف متنوع از غذاهای محلی در این استان شده است. مردم خوزستان به غذاهای تند و استفاده‌ی زیاد از ادویه در غذاهای خود مشهور هستند. غذاهای سرخ کردنی در این استان بسیار طرفدار دارند. به حدی که پا به استان‌های دیگر هم گذاشته‌اند. یکسری ادویه‌ها تنها در خوزستان تولید و استفاده می‌شوند و اهمیت ادویه در زندگی مردم این منطقه را به خوبی نشان می‌دهد.
استفاده از ترکیبات و غذاهای عربی و هندی هم یکی از شیوه‌های مردم خوزستان در تهیه‌ی غذا است. علاوه بر تمامی این عادات غذایی، مردم خوزستان بسیار خونگرم و مهربان هستند. و هم سفره شدن با آنها می‌تواند یکی از لذت بخش‌ترین خاطرات را برای شما بسازد.
در بسته‌های سفری تربه به خوزستان، شما میتوانید با این مردم خونگرم همنشین و هم سفره شوید. و یکی از بهترین خاطرات زندگی خود را بسازید.
غذاهای محلی خوزستان
خوزستان یکی از آن استان‌هایی است که متنوع‌ترین لیست غذا را در اختیار مسافران و گردشگران قرار می‌دهد. به قدری تعداد و تنوع غذاهای محلی در این استان بالا است که صحبت در مورد تمامی آنها در یک نوشته ممکن نیست. اما در ادامه شما با تعدادی از غذاهای مشهور این استان آشنا می‌شوید. غذاهایی که در ادامه معرفی می‌شوند، محبوب‌ترین غذاهای خوزستان هستند. و امکان در دسترسی به آنها در سفر به خوزستان برای شما وجود دارد. بنابراین با مطالعه‌ی این نوشته میتوانید غذاهای مورد علاقه‌ی خود را پیدا کنید. و در سفر به خوزستان این طعم‌های بی نظیر را تجربه کنید.
-
خرما پلو
خرما پلو غذای مقوی محبوب مردم اهواز در شب‌های ماه رمضان است. تا توانایی انجام فرایض الهی در ماه مبارک را در اختیار مردم اهواز قرار دهد. این غذا به قدری در این ماه محبوب است که در مهمانی‌ها و مجالس افطار هم از آن استفاده می‌کنند. برای تهیه‌ی این غذا از برنج، خرما، گوشت چرخ کرده یا گوشت مرغ استفاده می‌کنند. و در نهایت با تزئین زرشک، کشمش پلویی، پیاز داغ، خلال پسته و بادام به سر سفره‌های افطار می‌رسد.
-
فلافل
فلافل که امروزه تقریبا در اکثر شهرهای ایران به شهرت رسیده است یکی از محبوب‌ترین غذاهای محلی در میان مردم خوزستان است. فلافل دو عادت غذایی مردم خوزستان، یعنی علاقه به غذاهای سرخ شده و غذاهای تند در کنار یکدیگر به نمایش می‌گذارد. مردم خوزستان برای تهیه‌ی این غذا از نخود چرخ شده، سیب زمینی رنده شده، پیاز رنده شده و سیرهای رنده شده به همراه مقدار زیادی ادویه به خصوص ادویه‌های تند استفاده می‌کنند.
-
ماهی صبور
نزدیکی این استان به خلیج فارس و عبور رودهایی خروشان از میان این استان باعث شده است غذاهای دریایی به عنوان یکی از اصلی‌ترین غذاهای سنتی در میان زندگی مردم خوزستان نقش خود را ایفا کند. ماهی صبور یکی از این غذاهای سنتی دریایی محبوب و پرطرفدار در خوزستان است. ماهی صبور بهمنشیر آبادان یکی از مرغوب‌ترین انواع ماهی در خوزستان است. در گذشته خوزستانی‌ها ماهی صبور خود را در تنورهای خانگی درست می‌کردند. و امروزه از روش کباب کردن بر روی آتش به عنوان شیوه‌ی جایگزین استفاده می‌کنند. برای درست کردن این ماهی بر روی پوست آن شیره‌ی خرما میمالند. تا از سوختن پوست ماهی و تلخ شدن غذا جلوگیری کنند. و داخل شکم ماهی را با ترکیب تمر هندی، پیاز داغ، سیر و سبزی ماهی و پلوی تفت داده شده پر می‌کنند. به این ترکیب در زبان محلی حشو می‌گویند.
-
کبه عربی
کبه یا کپه یکی از بهترین و چرب‌ترین غذاهایی که میتوانید در خوزستان امتحان کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. کبه عربی یکی از غذاهای محبوب در لبنان و عراق است. که مرتب در برنامه‌ی غذایی آنها استفاده می‌شود. به واسطه‌ی ارتباطات فرهنگی میان خوزستان و مردم عراق این غذا در میان مردم خوزستان هم به محبوبیت رسید. و در برنامه‌ی غذایی آنها نقش خود را پیدا کرد. البته که این غذا شباهت‌های زیادی به سمبوسه جنوبی دارد. با این تفاوت که در سمبوسه، مواد میانی در لایه‌هایی از نان پیچیده و سرخ می‌شود اما در کبه مواد میانی در لایه‌ای از برنج قرار می‌گیرد. و برخلاف سمبوسه که شکل مثلثی دارد کبه به شکل دایره‌ای درست می‌شود. از گوشت، سیب زمینی و سبزی‌های معطر برای درست کردن مواد میانی کبه استفاده می‌کنند.
-
میگو پلو
میگو پلو یکی دیگر از غذاهای دریایی محبوب در جنوب ایران است. که علاوه بر خوزستان در سراسر ایران هم طرفداران خود را دارد. میگو یکی از مقوی‌ترین موجودات دریایی است. که در غذاهای دریایی استفاده می‌شود و طعم بی نظیری هم دارد. میگو پلو یکی از غذاهایی است که طعم خوب این جانور آبزی را به نمایش می‌گذارد. برای تهیه‌ی این غذا علاوه بر برنج و میگو، از سبزیجات معطر، تمر هندی، ادویه‌های مخصوص و مقدار زیادی فلفل استفاده می‌کنند. می‌توان پلو را با مواد میگو ترکیب کرده و سرو کرد یا به صورت جداگانه سرو کرد. البته این غذا در کنار ترشی‌های محلی خوزستان می‌تواند تجربه‌ی بهتر و ماندگارتری برای شما بسازند.
-
گِمنه
گِمنه یکی از غذاهای ساده اما مقوی در استان‌های جنوبی کشور است. گمنه در واقع بلغور گندم است. که اکثرا در جنوب ایران به جای پلو همراه خورش‌ها سرو می‌شود. برای پخت گمنه ابتدا آن را تفت می‌دهند و بعد آن را به ترکیبی از پیازه تفت داده شد و آب مرغ اضافه می‌کنند. و اجازه می‌دهند آب موجود در قابلمه تمام شود و بعد از آن 10 دقیقه دم بکشد.
-
سمبوسه
سمبوسه که یکی از آشناترین غذاها برای ما مردم ایران است و بهترین و خوشمزه‌ترین نوع آن را در خوزستان یا دیگر استان‌های جنوبی کشور می‌توان پیدا کرد. سمبوسه در واقع یکی از غذاهای سنتی هندی است. که به وسطه‌ی مراودات ایران و هندوستان در دوره‌های مختلف تاریخی به آشپزی ایرانی راه پیدا کرد. در مواد میانی سمبوسه می‌توان از گوشت و سیب زمینی استفاده کرد و هر دو مدل آن طرفداران خود را دارد. سمبوسه در شب‌های خوزستان در نزدیکی‌های بهمنشیر یا کارون و اروند رود طعم دیگری دارد و لذتی زیباتر برای شما می‌سازد.
-
قلیه ماهی
قلیه ماهی یکی دیگر از غذاهای معروف جنوبی است. که در میان جمعیت زیادی از مردم ایران به محبوبیت رسیده است. نزدیکی مردم خوزستان به خلیج فارس و داشتن رودهای خروشان باعث شده است که غذای دریایی در برنامه‌ی غذایی مردم این منطقه قرار بگیرد و قلیه ماهی یکی از آنها است. برای پخت قلیه ماهی از سبزی قلیه (گشنیز و شنبلیله)، ماهی، تمر هندی و ادویه جات مخصوص خوزستان استفاده می‌کنند. در هر شهر از خوزستان مردم متناسب با ذائقه‌ی خودشان از ماهی خاصی استفاده می‌کنند.
-
رنگینک
رنگینک یکی از دسرهای خوشمزه در استان‌های جنوب کشور است. و در خوزستان هم به وفور مورد استفاده‌ی مردم قرار می‌گیرد. نخل یکی از اصلی‌ترین معیارها و ویژگی‌های استان خوزستان است. که به شکل خاصی بر زندگی مردم خوزستان تاثیر گذاشته است. ماده‌ی اصلی رنگینک هم خرما است که از همین درخت شگفت انگیز روزگار مردم خوزستان به دست می‌آید. در واقع برای درست کردن رنگینک از خرما و آرد بو داده شده و مغزیجات مختلف استفاده می‌کنند. رنگینک، میان وعده‌ی محبوب مردم خوزستان در سحر و افطار ماه رمضان است.
در این نوشته با تعدادی از غذاهای مشهور در استان خوزستان آشنا شدیم که مسافران و گردشگران در سفر به این استان می‌توانند به موارد گفته شده دسترسی داشته باشند. در بلاگی دیگر به طور کامل در مورد سفر به خوزستان و جاذبه‌های دیدنی آن حرف زده‌ایم در صورت تمایل میتوانید از آن نیز دیدن کنید. .
آخرین بلاگ ها
تورهای مرتبط
